SÖTPOTATISWRAPS

ALLTSÅ!!! ALLTSÅ!!! ALLA ALLA ALLA MÅSTE PROVA DETTA! haha, är i hybris men faaaasen vad gott detta är, har provat att göra det två gånger nu den senaste veckan och det är utan tvekan en favorit. 
 
Jag pratar om wraps gjorda på sötpotatis. Jag har inget direkt recept utan man får ta lite på måfå men man behöver följande: 

Sötpotatis 
Bovetemjöl (eller annat mjöl, men jag tar bovete)
 
Japp, det är allt! Du skär upp sötpotatisen och sätter in den i ugnen i ungefär 20 minuter (tills den blir mjuk). Sedan tar du ut den och mixar med stavmixer. Efter det häller du på så mycket mjöl att det precis går att forma (knappt det egentligen). Ett tips är att blöta händerna lite.
 
Jag har dessutom lärt mig att ju mindre mjöl, destu bättre och därför blir det omöjligt att kavla ut degen på bordet eftersom att den fastnar. Därför är mitt tips att trycka ut wrapsen direkt på stekpannan. Försök få dem så tunna som möjligt. Stek i lite olivolja på båda sidorna och sen är det klart!! ÅH! 
 
Jag toppade mina med hemmagjord guacamole gjord på kvarg och chevrekrämen som jag nämde i föregående inlägg (den blev godast), lite kalkonskinka och grönsaker. Dör lite när jag tänker på hur gott det faktiskt är. Lova mig att ni provar?

ROSTADE RÖDBETOR MED CHEVREKRÄM

Detta åt jag till middag för någon vecka sedan. 

Du behöver: 
4-6 medelstora rödbetor
2-3 msk olivolja
1 msk agavesirap
timjan
flingsalt
sallad
70 gram blandade naturella nötter
 
150 g chevre
2 dl lättkvarg
1 vitlöksklyfta
vitpeppar
 
Gör såhär: 
Skala rödbetorna och skär dem i klyftor. Lägg dem på en plåt och ringla över olja, agavesirap och lite timjan. Rosta i ugnen på 200 grader i 30 minuter eller tills rödbetorna är mjuka (jag hade nog mina inne i 45 minuter)
 
Rosta under tiden nötterna i en stekpanna, var noga så att de inte bränns. 

Gör sedan i ordning chevrekrämen. Man ska skära bort skalet (osten jag köpte hade inget skal så det slapp jag). Mosa med en gaffel och häll på kvargen, en pressad vitlöksklyfta, timjan lite agavesirap och vitpeppar.
 
Servera med lite sallad. 

ZUCCHINIPASTA MED KYCKLINGGRYTA

Jag gör nästan alltid min kycklinggryta på samma sätt. Steker upp kyckling, häller på kokosmjölk och i med röd currypasta, lite gryddor, (ananas), morötter, broccoli, bambuskott, vattenkastanj, blomkål och sen klart.
 
Men denna gången provade jag att göra lite zucchinipasta till. Man kan tydligen koka den också men denna gången stekte jag i lite olja. Jag skar bara upp zucchinin i smala, smala trådar som jag stekte tills den blev mjuk. 

PIZZA 3.0

Jag har ju provat på att göra lite olika pizzor och den här gången blev det nog den lättaste jag gjort så detta recept är till för de som har lite bråttom eller bara är lata. 
 
Recept: 
1 blomkålshuvud (400 g)
2 äggvitor
2 tsk fiberhusk
2 msk krossade linfrön
kokosolja
 
Gör såhär: 
Sätt ugnen på 220 grader. Mixa blomkålen så att den blir till smulor. Försök sedan krama ut så mycket vätska som möjligt (detta tog lite tid men ju mindre vätska, destu bättre). Blanda ägg, fiberhusk och linfrön med blomkålen och fördela sedan smeten till två degar som du sedan trycker ut till två tunna bottnar på lite oljat bakplåtspapper. Tillaga bottnarna i ugnen i 15-20 minuter innan du tar ut dem, lägger på pålägg och sen sätter tillbaka i ugnen igen i några minuter. 

WALDORFSALLAD

För ett tag sedan gjorde jag Waldorfsallad med kyckling till lunch, supergott! 

Ingredienser: 
1 rött äpple
100 g grillad kyckling
15 g valnötter
1/2 romansalladshuvud
1 tsk hackad persilja
2 msk naturell yoghurt
1 tsk dijonsenap
1 tsk citronsaft
 
Gör såhär: 
Grilla kycklingen, hacka äpple, kyckling, sallad. 
Blanda ihop kycklöing, äpple, valnötter, sallad och persilja i en skål.
I en annan skål blandar du dressingen genom att vispa ihop yoghurt, senap och citronsaft. 
Servera salladen och garnera den med dressingen. Krydda med salt och peppar. 

SCONES

Jag har superlänge försökt få fram ett recept för scones som jag kan äta men som smakar likt de jag brukade göra (ÄLSKAR DEM!) och nu har jag äntligen hittat något jag tycker om. 
 
Recept: 
2,5 dl bovetemjöl
1,5 dl havregryn
1 msk fiberhusk
1,5 dl mjölk
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 msk kokosolja
 
Blanda alla torra ingredienser, rör sedan ner mjölk och olja och rulla ihop tre scones som du lägger på ett bakplåtspapper. Grädda i ugnen på 225 grader i tio minuter. 

BLOMKÅLSSALLAD MED DRESSING

Detta åt jag till lunch för några veckor sedan, jätteenkelt att göra men jag råkade nog göra den lite för stark, har lite svårt för när senapen tar över för mycket. 
 
Ingredienser: 
  • 3 morötter
  • 1 blomkål -huvud 
  • 0,5 dl hackad gräslök

Dressing:

  • 2 dl turkisk yoghurt
  • 1 msk skånsk senap
  • 1 tsk kummin
  • salt och peppar
Gör såhär: 
Skala och slanta morötterna. Skölj och dela blomkålen i buketter och skär buketterna i tunna skivor. Blanda yoghurt, senap, gräslök och kummin och smaka av med salt och peppar. Blanda samman dressingen och salladen och ät!

RÄKGRYTA

Hann inte riktigt klart här igår för jag var tvungen att springa upp till tåget för att sen titta på Emils fotbollsmatch. Satan vad kallt det var, satt och värmde mig med hårfönen i flera timmar när jag kom hem. 
 
Idag är jag ledig, tänkte åka och träna tidigt idag men tågen är inställda så jag får vänta tills det drar igång igen. Därför tänkte jag passa på att fortsätta skriva här. I eftermiddag ska Emil och jag åka och köpa julpynt, så himla mysigt med första advent på söndag!
 
Här kommer receptet på en supergod räkgryta jag gjorde för ett tag sedan: 
600g handskalade räkor
2 paprikor (en gul och en röd)
1 tsk indisk tandoori, salt och peppar
2-3 tsk röd currypasta
1 burk ananasbitar
2 burkar kokosmjölk
lite olja, jag tog kokosolja
 
Gör såhär: 
stek upp räkorna i lite olja, lägg sedan på hackad paprika och tillsätt sedan allt annat. Superlätt! haha (och gott)

HALLONBULLAR

För ett tag sedan gjorde jag de här hallonbullarna till frukost. De blev supergoda!!

6-8 stycken

1 dl kvarg
1 dl havregryn
1 dl grahamsmjöl
1 mosad banan
1 tsk bakpulver
1 1/2 dl frysta hallon

Blanda alla ingredienser och grädda på 225 grader i 15-20 minuter

BANANKOKOSCHIAGRÖT

Nu tänkte jag fortsätta med lite recept!
 
Jag lovade ju att lägga upp receptet på denna helt sjuka frukost!! Så här kommer det: 
 
BANANKOKOSCHIAGRÖT: 
1 dl krämig (!!!!) kokosmjölk
1 dl kvarg
2 msk chiafrön
1 krm vaniljpulver
1 mosad banan

Blanda ihop allt utom bananen och låt stå i kylen under natten. Mosa ner bananen på morgonen och ät sedan. Jag hade varma hallon och jordnötssmör till. 
En annan variant var att ha pepparkakskrydda (finns att köpa i vanliga mataffärer) i. Då blir den mer julig. Sedan varvade jag det med en gegga gjord på jordnötssmör och banan bara och lite hemmagjord hallonsylt. OBS OBS! Denna var sjukt mäktig! haha

FRUKOSTAR

Sedan tänkte jag forsätta in på temat "frukostar". Här kommer novembers bilder på dagens bästa mål - frukost!!!
Den hederliga gröten med blåbär 
Bananpannkakor med chokladkräm gjort av banan, kakao och jordnötssmör
Mer bananpannkakor (det var nog novembers mest ätna frukost) med hemmagjord hallonsylt.
Ännu mer bananpannkakor. Jag har dock börjat göra dem med lite fiberhusk och ofta bara på äggvitan, då blir de lite fluffigare. Här tror jag att jag även hade kokosflingor i smeten och jag steker alltid pannkakorna i kokosolja. 
Och igen, haha...
Och här fick jag tag på lite färska jordgubbar, sjukt vad gott det är!!
hahaha, ännu mer... Jag visste inte ens att det var såhär mycket pannkakor...
Här är kesoplättar!! Gjorda på bara 100 g lättkeso, 1 ägg, lite fiberhusk och salt.Supergott! Sen toppade jag det med den feta kokosmjölken. 
GODASTE RISKAKORNA I HELA VÄRLDEN!! Ät dem med bara lite smör på. Åh! 
Omelett på äggvita med lite kalkonskinka och oliver i. 
Jag hade ingen bättre bild men detta är vanlig chiapudding på chiafrön, hasselnötsmjölk, lite vaniljpulver som jag på morgonen bara blandade ner 2-3 msk kakao! Smakade precis som chokladpudding!
Mer bananpannkakor. Jag har börjat hälla i lite (några msk) kokosmjöl ibland. Då blir det lite mer som kokospannkakor och det är supergott! 
Fattiga riddare: en skiva bröd doppad i ägg, mjölk, kanel och lite agavesirap över och som sen steks i kokosolja. HELT SINNESSJUKT GOTT!
Banan -och kokospannkakor DRÄNKTA i hemmagjord hallonsylt. 
Mer banan -och kokospannkakor

KOKOSSCONES

I tisdags var jag ledig så jag passade på att lyxa till frukosten lite med kokosscones gjorda på: 
 
2 ägg
1 dl kokosmjöl
1 tsk fiberhusk
1 krm bakpulver
2 msk kokosolja
0,5 dl havregryn (frivilligt)
 
Jag blandade alla ingredienser och lät svälla i några minuter innan jag bakade ut degen till två scones. Jag gräddade dom i ugnen på 200 grader i ungefär 12 minuter. 
 
Till detta hade jag hemmagjord hallonsylt, lite ost och skinka. 

BANAN -OCH HAVREKAKOR

En ny favorit här hemma är banan -och havrekakor. Så himla lätt att göra och så himla gott när man blir lite sötsugen. 
 
Recept 6-7 stycken: 
1 banan
1 ägg 
3 dl havregryn
En skvätt agavesirap
 
Gör såhär: 
Mixa ägg och banan slätt. Rör i havregryn och agave och klicka ut små klickar på en bakplåt. Grädda i 12 minuter på 175 grader. 

LAX OCH KANELROSTADE MORÖTTER

I söndags åt jag lax med kanelrostade morötter till middag. Det räckte till lunch dagen efter också, perfekt!
 
Ingredienser:
2 laxfiléer
1 msk pressad citron
2 stora morötter
1 msk kokosolja
1 tsk kanel
havssalt
 
Gör såhär: 
Sätt ugnen på 200 grader. Pressa citron över laxfiléerna och låt stå. Skala och skiva morötterna tunt i stavar. Lägg på en bakplåt och ringla över kokosolja och strö över kanel. Blanda runt! Rosta i ugnen i 20 minuter. Ta ut plåten och lägg på laxfiléerna. Låt alltsammans bakas i ugnen i ytterligare 10-15 minuter. Häll på lite havssalt och lite extra kanel innan servering. 
Jag serverade med lite halloumi 

RÖDBETSBIFFAR MED FETAOSTKRÄM

Igår och idag åt jag rödbetsbiffar med fetaostkräm till middag (ska äta det imorgon också, råkade göra lite många, haha). Det gör dock inget för helskotta vad gott det är! 
 
Ingredienser rödbetsbiffar: 
500 gram rödbetor
2 ägg
1 msk majsstärkelse
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
 
Fetaostkräm:
150 gram fetaost
2,5 dl lättkvarg
1,5 tsk rosmarin
agavesirap
 
Gör såhär: 
Skala och riv rödbetorna. Blanda ner ägg, majsstärkelse, salt och peppar. Forma små biffar och stek i en stekpanna. Jag strödde på lite valmofrön också. 
 
Mosa fetaosten och rör ner kvargen. Blanda krämen med rosmarin och agavesirap. 

AVOKADOGLASS

Något jag har fastnat för är avokadoglass. Mangosmaken är utan tvekast godast och ni måste verkligen prova detta!
 
Grundplandningen är en mogen(!!) avokado, saft från citron, lite ingefära och naturell lättyoghurt. Sedan har jag tagit antingen frysta hallon eller fryst mango (mangon är helt SINNESSJUK!)

KOKOSFRALLOR

I söndags gjorde jag supergoda kokosfrallor till frukost. Vet inte om det var för att jag var bakis men dom var verkligen supergoda! 
 
Ingredienser till tre stycken: 
3 ägg
1 msk kokosolja
0,5 dl kokosmjöl
2,5 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
 
Gör såhär: 
Sätt ugnen på 200 grader, smält kokosolja och vispa ihop med äggen. Blanda ner de torra ingredienserna och låt svälla i några minuter. Fukta händerna och forma tre bollar av smeten och lägg på en plåt. Strö över vad ni vill. Jag tog pumpakärnor på en, valmofrön på en och chiafrön på en. Grädda bullarna i 15-20 minuter. NJUT!

ITALIENSK SPENATBLANDNING

I lördags åt jag en jättegod spenatsås till middag. Man ska egentligen servera det med pasta men jag tog linser istället (som jag råkade överkoka så jag åt inte dom... haha)
 
Recept: 
250 gram fryst bladspenat
400 gram kycklingfilé
2 vitlöksklyftor
50 gram soltorkade tomater
salt
svartpeppar
2,5 dl matlagningsgrädde (jag använder den som heter Laga lätt)
 
Gör såhär: 
Tina den frysta spenaten och pressa ur vattnet. Skär upp kycklingen och bryn den. Krydda med salt och peppar. Hacka vitlöken och dom soltorkade tomaterna. Rör ner vitlöken, tomaterna, spenaten och grädden i kycklingen. Låt det koka upp i några minuter. Klart! 
 

KANELBULLENS DAG

I lördags var det kanelbullens dag och då var det klart att vi skulle baka lite kanelbullar här hemma. Med mina magproblem fick det bli en mjöl och laktosfri variant och dom blev supergoda! 
 
Recept deg: 
2 msk fiberhusk
1 dl kvarg
4 ägg
2 msk agavesirap
1,5 tsk bakpulver
0,75 dl kokosmjöl
1/2 krm salt
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
1 tsk vaniljpulver
 
Recept fyllning: 
150 g kvarg
3 msk kanel
2 msk vaniljpulver
1 ägg (till garnering)
0,5 dl hackad mandel (till garnering)
 
Gör såhär: Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och tillsätt agavesirap. Blanda lite till. Rör ner kvarg och häll ner alla torra ingredienser i blandningen. Låt stå i 3-4 minuter så att smeten sätter sig lite av fiberhusken. (under tiden kan man göra fyllningen).
 
Lägg degen på ett bakplåtspapper och lägg ett bakplåtspapper ovanpå, kavla därefter ut degen mellan papperna, tänk på att inte göra den för tunn, då kan det bli svårt att få den att lossna. Klicka ut fyllningen över degen och rulla sedan ihop den. Skär bitar och lägg i formar. Smaka gärna på smeten, den var godare än de färdiga bullarna, haha.  
 
Pensla med ägg och strö över hackad mandel. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. 

HEMMAGJORD GRANOLA

För ett tag sedan gjorde jag hemmagjord granola. Jag tog en påse blandade nötter (hasselnötter, paranötter, cashew och sötmandel), tror att det var ungefär 400 gram. Sedan blandade jag det med 4 dl havregryn, 1 dl riven kokos som jag blandade med agavesirap, kanel och lite olja. Jag la ut allt på en plåt och satte in i ugnen i 20 minuter (efter tio minuter rörde jag om allt med en sked för att det inte skulle brännas). 
 
Efteråt hällde jag i lite linfrön och pumpakärnor och sen var det klart! Så gott! 

Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0